Después de probar muchas recetas de cupcakes de vainilla, sin duda, estos son los Cupcakes que definitivamente han robado mi paladar.
Deliciosos, sabrosos, tiernos y esponjosos se tarta de una exquisita receta de El Rincón de Bea que no debes perderte. ¡Anímate a prepararlos!
Preparación:
- Precalentar el horno a 160ºC-180C.
- Tamizar la harina, la harina de maíz, la levadura y la sal y reservar.
- Separar las yemas de las claras, y batir las claras hasta que espumen un poco y añadir el cremor tártaro; añadir entonces la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta obtener el punto de nieve. Reservamos.
- Batir con la batidora eléctrica el azúcar restante y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar las yemas una a una y batir hasta que se incorporen a la mezcla.
- Incorporar el extracto de vainilla.
- Añadir un tercio de la harina, previamente tamizada.
- Añadir, a continuación, la leche en dos veces, alternándola con la harina. No batir en exceso.
- Por último incorporar, muy suavemente mediante movimientos envolventes, las claras montadas hasta que la mezcla sea homogénea.
- Ya podemos repartir la mezcla en nuestras cápsulas y colocar en el horno, previamente precalentado, durante unos 15 minutos más o menos (estos tiempos dependerán de la temperatura a la que horneemos, nuestro horno....)
- Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Estos cupcakes resultan deliciosos así sin nada más, aunque su versatilidad hace que resulte ideal rellenarlos y decorarlos con cualquier sabor, crema, chocolate, mermelada....
Si queremos rellenarlos, resulta muy fácil y cómodo con la ayuda de un descorazonador, sólo tenemos que insertarlo en el centro del cupcake, girar y retirar la tapita. Una vez relleno de lo que queramos, volveremos a colocar la tapita.
Podemos sustituir la esencia de vainilla por cualquier otro sabor que nos guste (limón, naranja, coco...).
