Cupcakes de Coco y Lima

Buscando como siempre recetas nuevas para probar entre mil blogs y libros, di con una de cupcakes de coco con buttercream de lima de My Baking Addiction que sólo por las fotos ya me parecieron deliciosos!. Por este motivo me puse a traducir dispuesta a prepararla pero como ya habréis descubierto, algunas recetas extranjeras son difíciles de seguir . En esta en concreto usaban un preparado ya listo para los cupcakes, así que....oh desilusión!!...tenía que encontrar una receta para hacer cupcakes de coco sí o sí!
Pues la encontré! en el maravilloso libro de Patricia Arribálzaga "Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura", así que os paso una receta...algo tuneada... eso sí:

Preparación:

-  Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Reservar.
-  Batir con la batidora eléctrica el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
-  Agregar  las yemas de los huevos una a una y batir hasta que se incorporen a la mezcla.
-  Añadir ahora la esencia o la pasta de coco. Empezad con una cucharadita y si después queréis un sabor a coco más intenso, le podéis añadir más cantidad.
-  Tamizamos la harina, la maicena y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior.
-  Por último añadimos las claras montadas mezclando suavemente. Si hemos usado KitchenAid  o similar para preparar la mezcla, en este punto, debemos sacarla de la batidora y mezclar a mano con ayuda de una espátula o lengua de silicona.
- Ya podemos repartir la mezcla en nuestras cápsulas y colocar en el horno, previamente precalentado, durante unos 15 minutos más o menos (estos tiempos dependerán de la temperatura a la que horneemos, nuestro horno....)
-  Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de decorar

- Si queremos dar un toque a nuestros cupcakes, nada más sacarlos del horno, los podemos pincelar con un almíbar de Ron hecho a base de 100 gr. de licor por cada 50 gr. de azúcar

Preparación:

- Tamizar el azúcar superfino.
- Colocar todos los ingredientes en un bol y batir primero a velocidad baja y luego unos 5 minutos a más velocidad hasta obtener una mezcla cremosa.


Ya tenemos nuestra crema lista para decorar deliciosos cupcakes. Podemos rematarlos con un poquito de coco rallado...y a disfrutarlos!

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Cupcakes de Kit Kat con frosting de caramelo

¿A qué niño no le gustan los Kit Kat? ¡Y a los adultos también! Por eso que mejor que preparar unos irresistibles cupcakes de Kit Kat rematados con una buttercream de caramelo para merendar y hacer felices a los peques y no tan peques. Tomad nota de esta receta de Chocolate Moosey ¡Está de vicio!!

* Buttermilk:
- 160 ml. de leche
- 2 cucharaditas de vinagre blanco o zumo de limón

Para elaborar la buttermilk, simplemente mezclaremos la leche con el vinagre blanco o zumo de limón. Veremos que la leche se va cortando, es normal.


Preparación:

- Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao juntos y reservar.
- Batir con la batidora eléctrica el azúcar y el aceite hasta integrarlos
- Agregar  el huevo, si doblamos masa, los huevos los iremos añadiendo uno a uno y batiremos hasta que se incorporen a la mezcla
- Añadid ahora la esencia de vainilla.
- Incorporar, a velocidad mínima o a mano con la ayuda de una espátula de silicona, la harina en 3 partes, alternando con la buttermilk. Empezaremos y acabaremos con la harina.

- Ya podemos repartir la mezcla en nuestras cápsulas. Colocaremos una pequeña cantidad, suficiente para cubrir el fondo. Partimos cada barrita de Kit Kat en 2 trozos y los colocamos sobre la porción de masa de hemos puesto en nuestras cápsulas. Cubrimos las barritas con el resto de masa hasta rellenar unas 3/4 partes de las cápsulas. Ya podemos colocar en el horno, previamente precalentado, durante unos 15 minutos más o menos (estos tiempos dependerán de la temperatura a la que horneemos, nuestro horno.)

- Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de decorar. Puede que al sacarlos, los cupcakes, se nos hundan un poquito por el centro, no os preocupéis, es normal... es por el peso de los Kit Kats...cuando los cubramos con la deliciosa crema de caramelo que prepararemos ni se notará!

La Crema.

Para la crema, que mejor combinación que una buttercream de caramelo ¡Deliciosa!

Preparación:

- Tamizar el azúcar superfino.
- Colocar todos los ingredientes en un bol y batir primero a velocidad baja y luego unos 5 minutos a más velocidad hasta obtener una mezcla cremosa.


Ya tenemos nuestra crema lista para decorar deliciosos cupcakes. Podemos decorarlos con otra barrita de Kit Kat partida en 2  ¡ya veréis que vuelan!
A partir de esta receta, podéis probar con Huesitos o Twix....la imaginación al servicio de la  cocina más dulce!

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Receta de Cupcakes de Vainilla

Después de probar muchas recetas de cupcakes de vainilla, sin duda, estos son los Cupcakes que definitivamente han robado mi paladar.

Deliciosos, sabrosos, tiernos y esponjosos se tarta de una  exquisita receta de El Rincón de Bea que no debes perderte. ¡Anímate a prepararlos!

 

 

Preparación:

• Precalentar el horno a 160ºC-180C.
• Tamizar la harina, la harina de maíz, la levadura y la sal y reservar.
• Separar las yemas de las claras, y batir las claras hasta que espumen un poco y añadir el cremor  tártaro; añadir entonces la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta obtener el punto de nieve. Reservamos.
• Batir con la batidora eléctrica el azúcar restante y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa.
• Agregar  las yemas una a una y batir hasta que se incorporen a la mezcla.
• Incorporar el extracto de vainilla.
• Añadir un tercio de la harina,  previamente tamizada.
• Añadir, a continuación, la leche en dos veces, alternándola con la harina. No batir en exceso.
•  Por último incorporar, muy suavemente mediante movimientos envolventes, las claras montadas hasta que la mezcla sea homogénea.

• Ya podemos repartir la mezcla en nuestras cápsulas y colocar en el horno, previamente precalentado, durante unos 15 minutos más o menos (estos tiempos dependerán de la temperatura a la que horneemos, nuestro horno....)
• Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Estos cupcakes resultan deliciosos así sin nada más, aunque su versatilidad hace que  resulte ideal rellenarlos y decorarlos con cualquier sabor, crema, chocolate,  mermelada....
Si queremos rellenarlos, resulta muy fácil y cómodo con la ayuda de un  descorazonador, sólo tenemos que insertarlo en el  centro del cupcake, girar y retirar  la tapita. Una vez relleno de lo que queramos, volveremos a colocar la tapita.

Podemos sustituir la esencia de vainilla por cualquier otro sabor que nos guste (limón, naranja, coco...).

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